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Centro de interpretación: Sistemas de producción del aceite de oliva y evolución a lo largo de la historia.

Tradicionalmente la recolección ha sido realizada de manera manual mediante el vareo de las ramas con largas varas de madera. Los avances en tecnología han permitido su mecanización y en la actualidad se emplean las varas vibradoras.

Una recolección adecuada será determinante en la calidad del aceite.

La calidad del aceite obtenido con el sistema de centrifugación en dos fases, es superior debido a la alta concentración de polifenoles y o-difenoles, antioxidantes naturales presentes en el aceite de oliva que lo preservan de alteraciones oxidativas, reduciendo, según algunos estudios, el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

El aceite es analizado para determinar su calidad y, dependiendo de la misma, será almacenado en el depósito que se distribuyen en la bodega con el fin de que se mantengan las condiciones de temperatura e iluminación adecuadas para que el aceite conserve todas sus cualidades.

En el sector oleícola existen dos mercados de referencia: el mercado de graneles y el de aceite envasado. En el primero, tienen especial relevancia las almazaras cooperativas fabricantes y en el segundo las envasadoras, que compran el aceite a granel a las almazaras y posteriormente lo envasan.

Contacto

Interpretation center: Production systems of olive oil and evolution throughout history.

Traditionally, the collection was made manually by the shaking of the branches with long wooden sticks. Advances in technology have allowed mechanization and today the vibrating rods are used. A proper collection will determine the quality of the oil.

The quality of the oil obtained from the centrifugation in two phases, is higher due to the high concentration of polyphenols and o- diphenols, natural antioxidants present in olive oil to preserve it from oxidative damage reducing according to some studies, the risk of cardiovascular disease and cancer.

The oil is analysed to determine its quality and depending on it, will be stored in the tank that are distributed in the cellar so that the conditions of temperature and lighting suitable stay for the oil to retain all its qualities.

In the olive-oil sector there are two markets: the market for bulk and bottled oil market. In the first, especially are relevant cooperative oil mills manufacturers. And in the second, packers who buy bulk oil from oil mills and subsequently packaged.

Contact

Luis Cano Fuentes e Hijos S.L. 
C/ Pilillas, 2, Aldea Ermita Nueva
23686 Alcalá la Real
Tfno.: 616 966 222 - 953597665
www.tesorodealcala.com
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Almazara: Almazara Alcalá la Real.

Nuestro origen se remonta a principios de siglo cuando D. Gregorio Fuente Pareja edificó una almazara para poder molturar las aceitunas de las recientes plantaciones de olivos que se estaban realizando por la zona. A finales de la década del pasado siglo se construyó un nuevo edificio e inició en varias fases la modernización y ampliación de la maquinaria y bodega.

Nuestro aceite de oliva virgen extra TESORO DE ALCALÁ procede de olivares situados en la Sierra Sur de Jaén, zonas limítrofes de Granada y Córdoba.

Además de ser un tesoro anual para los agricultores y economía de Alcalá, lo es para la salud del consumidor, además de deleitarse con su aroma, sabor intenso y color verde.

Nuestro saber hacer consiste en obtener y comercializar con esmero y dedicación este tesoro líquido de aceite de oliva virgen extra.

 

 

Comentarios   

+2 #1 RE: Almazara Alcalá La RealJorge 14-01-2014 18:59
Merece la pena. Estuve allí y eché un rato muy entretenido. Eso sí, hay que hacer cola para jugar a los juegos!
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